Ingredienti
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500 grborragine
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500 grerbetta
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300 grlattughino
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200 grinsalata cicoria da taglio
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150 grfarro
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3 ramettotimo
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1 mazzettomaggiorana secca
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2 spicchioaglio
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1.5 lbrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Tritate cipollotti, aglio, maggiorana e timo e soffriggete il tutto in 4 cucchiai di olio per circa 5 minuti. Quindi unite le borragine, erbette, lattughino e cicoria pulite e affettate.
2) Salate, pepate, coprite le verdure e cuocete il tutto per 10 minuti; aggiungete 1,5 litri di brodo e portate a ebollizione.
3) Aggiungete il farro e cuocete ancora per 35 minuti a fiamma bassa. Servite la zuppa di erbe e farro tiepida, con un filo d’olio.
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