Ingredienti
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200 grpollo petto
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150 grtofu
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60 grpasta di grano saraceno
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1carota
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1 pezzozenzero
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2 cucchiaisalsa di soia
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1 cucchiaiowakame secca
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1 cucchiainosake'
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q.b.dashi no moto
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q.b.erba cipollina
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q.b.te' matcha
Preparazione
1) Sbucciate 3 cm di radice di zenzero fresco, grattugiatela e filtratela per estrarne il succo. Lessate 200 gr di petto di pollo, tagliatelo a julienne e mescolatelo con il succo dello zenzero e 1 cucchiaino di saké.
2) Tagliate 150 gr di tofu a piccoli cubetti e saltatelo a fiamma vivace in 2 cucchiai di salsa di soia. Nel frattempo cuocete 60 gr di spaghettini giapponesi di grano saraceno per 3 minuti in acqua bollente salata a fuoco spento.
3) Affettate sottilmente 1 carota e lessatela in 4 dl d'acqua tenendola al dente. Spegnete il fuoco e incorporatevi il dashi no moto (il preparato per brodo giapponese si trova nei negozi bio e di specialità orientali). Aggiungete 1 cucchiaio di alghe wakame e il tè verde matcha (in pasta) sciolto in 4 cucchiai d'acqua calda.
4) Distribuite nelle ciotole individuali gli spaghettini scolati, il tofu, l'erba cipollina a rondelline e il pollo senza mescolarli. Versate il brodo con alghe e carote e servite la zuppa giapponese.
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