Ingredienti
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3avocado
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7 dlbrodo vegetale
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2 dlpanna da cucina
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4 cucchiaisucco di limone
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20 grgrana
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10 foglieerba cipollina
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1 ciuffobasilico
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Taglia a metà 3 avocado maturi, elimina il seme e sbucciali. Metti la polpa nel frullatore con 2 dl di panna fresca da cucina e frulla fino a ottenere una crema vellutata.
2) Trasferisci la crema in una ciotola e diluiscila con 4 cucchiai di succo di limone (così l’avocado non diventa nero). Aggiungi poco per volta 7 dl di brodo vegetale freddo, regola di sale e insaporisci con abbondante pepe. Copri la ciotola e metti la zuppa in frigo 30 minuti.
3) Pulisci con un panno umido il basilico e l’erba cipollina e tagliuzzali. Decora la zuppa fredda di avocado con le scaglie di grana. Completa a piacere con le erbe aromatiche e porta in tavola.
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