Zuppa di Valpelline

Preparazione

una verza di 500 g circa
12 fette di pane casereccio
150 g di formaggio tipo fontina
un litro e mezzo di brodo
olio
grana
aglio
burro
noce moscata
sale
pepe

Staccate le foglie della verza, lavatele e lessatele per 10 minuti nel brodo bollente. Scolatele con una schiumarola, stendetele su un telo
ed eliminate le costole dure con un coltello affilato. Fate abbrustolire il e in una padella con poco olio, adagiatelo su carta assorbente
da cucina per togliere l’unto in eccesso e sfregatelo con uno spicchio di aglio. Sul fondo di una pirofila imburrata fate uno strato di pane e su questo distribuite uno strato di foglie di verza. Salate, pepate, profumate con una grattata di noce moscata e ricoprite con fettine sottili di formaggio. Ripetete le operazioni fino a esaurimento degli ingredienti e terminate con il formaggio. Irrorate con 30 g di burro fuso, bagnate con tanto brodo quanto ne serve per inzuppare il pane e mettete in forno già caldo a 200° per un ‘ora. Spolverizzate con 3 cucchiai di grana grattugiato e passate sotto il grill per 3 minuti.