• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di taddi

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    Preparazione

    Ingredienti per 6 persone: 1 kg di germogli di zucchina (taddi) - 6 fette di pane casereccio raffermo - 1 piccola
    cipolla - 3 o 4 pomodorini da sugo - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine - 2 cucchiai di pecorino grattugiato - 1
    peperoncino - sale


    Pulite e lavate i germogli, prendendo soltanto la parte tenera, poi tagliateli grossolanamente. Lavate e tagliate i
    pomodorini a dadi eliminando i semi. Tritate la cipolla e fatela rosolare con 1 cucchiaio di olio extravergine in una
    grande casseruola, unite i germogli e lasciateli appassire mescolando, poi aggiungete i pomodorini e il peperoncino.
    Fate cuocere 10 minuti a recipiente coperto e a fuoco basso. Versate 1,5 l di acqua calda, salate e proseguite la
    cottura per 30 minuti circa. Disponete le fette di pane nelle scodelle individuali e versate la zuppa, cospargete con
    il pecorino e condite con l'olio extravergine rimasto. Lasciate riposare la zuppa qualche minuto prima di servire.

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