Zuppa di rape rosse

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Zuppa di rape rosse


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    8 rape piccole
    aglio
    un rametto di rosmarino
    una cipolla
    3 foglie di salvia
    un litro e mezzo di brodo
    80 g di pancetta a dadini
    50 g di grana grattugiato
    8 fette di pane abbrustolito
    olio
    sale
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate le rape a fettine sottilissime. Tritate finemente la cipolla insieme con uno spicchio di aglio, gli aghi del rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Mettete il trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unite la pancetta a dadini e fateli soffriggere su fuoco basso, mescolando spesso.
    2) Aggiungete al trito le fettine di rapa, mescolate e, dopo 5 minuti, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe; coprite con il brodo e continuate la cottura, a fuoco medio per mezz'ora. Mettete le fette di pane abbrustolite in una pirofila, leggermente sovrapposte, spolverizzatele con 20 g di grana, versate sopra la zuppa, cospargete con il grana rimasto e passate il recipiente in forno caldo a 200° per 10 minuti. Servite subito, decorato a piacere.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata