Zuppa di Praga

Preparazione

3 cipolle,
2 patate
200 g di prosciutto di Praga in una sola fetta
un cucchiaio di farina
2 cucchiai di Marsala
20 g di burro
un pizzico di paprica
pane casereccio
un litro di brodo
sale, pepe.

COME SI PREPARA
1) Mondate e affettate finemente le cipolle. Sciogliete in una pentola il burro e soffriggetevi le cipolle: quando saranno diventate trasparenti spolverizzate con la farina e mescolate.
2) Tagliate a dadini il prosciutto di Praga e unitelo alle cipolle. Sbucciate le patate e affettatele sottilmente; mettete anche queste nella pentola.
3) Bagnate con il brodo, insaporite con un pizzico di paprica, salate, pepate e fate sobbollire per 30 minuti circa. La zuppa sarà pronta quando le cipolle e le patate saranno disfatte. Se così non fosse potete frullate il tutto, tenendo da parte i dadini di prosciutto che devono rimanere interi.
4) Aggiungete il Marsala e servite caldissimo, con crostini di pane tostati.