Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4 fettepancarre’
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100 grprosciutto cotto
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3porro
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1patata
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2carota
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q.b.ceci in scatola
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q.b.pepe
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1 ramettorosmarino
Preparazione
un vasetto di ceci3 porri
un cuore di sedano verde
una patata
2 carote
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
un rametto di rosmarino
2 dadi vegetali
pepe
4 fette di pancarré
Pulisci i porri, il sedano e la carota. Tagliali a rondelle e falli soffriggere a fuoco basso con
l’olio in una pentola. Mescola spesso e aggiungi qualche cucchiaio d’acqua per non far annerire il porro.
Aggiungi il
concentrato di pomodoro, un litro d’acqua, i dadi, la patata intera sbucciata e i ceci sgocciolati. Lascia cuocere per
25 minuti.
Preleva la patata e schiacciala con una forchetta, poi mettila nuovamente nel brodo e mescola bene.
Taglia il prosciutto cotto a bastoncini e fallo rosolare con una goccia d’olio e con il rosmarino. Elimina il rosmarino,
il grasso e unisci il prosciutto alla minestra.
Servi la zuppa con il pancarré tostato.
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