Zuppa di piselli secchi con la pancetta

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di piselli secchi con la pancetta


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    400 g di piselli,
    2 carote,
    1 costa di sedano,
    1 porro,
    1 cipolla,
    50 g di pancetta,
    1 l di brodo,
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    100 g di prosciutto crudo in una fetta,
    50 g di pane,
    sale, pepe


    Metti i piselli secchi a bagno in acqua per almeno 2 ore. Nel frattempo, sbuccia le carote e la cipolla. Pulisci il
    sedano e il porro (tieni la parte verde). Affetta queste verdure e soffriggile in una casseruola con l'olio, a fuoco
    basso. Quando sono ben appassite, aggiungi la pancetta e lascia cuocere per altri 5 minuti. Unisci i piselli scolati,
    il brodo e regola di sale e di pepe. Lascia cuocere per 1 ora circa o fino a quando i piselli saranno ormai disfatti.
    Puoi lasciarli così o, se vuoi, passarli nel frullatore e ridurli in crema. abbrustolisci il pane tagliato a dadini in
    una padella rovente con poco olio. Distribuisci i crostini sulla minestra, insieme al prosciutto crudo tagliato a
    pezzetti.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata