Ingredienti
Preparazione
1 cipolla,2 grossi peperoni gialli,
3 carote,
2 cucchiai d’olio d’oliva,
2 rametti di timo,
sale,
pepe.
Tagliate a dadini piccolissimi tutte le verdure ben lavate. Mettetele in una grande padella con l’olio, il timo, il
sale e il pepe. Chiudete con il coperchio e fatele cuocere su fuoco medio. Devono stufare per 20 minuti circa in modo
che diventino morbide e si disfino. Unite quindi due bicchieri di acqua e proseguite la cottura per dieci minuti.
Fatele intiepidire e poi raffreddate la zuppa in frigorifero. Servitela a piacere a temperatura ambiente oppure ben
fredda.
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