Ingredienti
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200 grorzo perlato
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1.5 lbrodo vegetale
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4carciofo
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1patata
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1limone
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2 ramettotimo
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1 spicchioaglio
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe nero
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q.b.sale
1) Eliminate i gambi dei carciofi, le foglie esterne e le punte; arrotondate i fondi, divideteli a metà, togliete il fieno interno e riduceteli a fettine. Metteteli man mano a bagno in una ciotola con acqua e il succo di 1/2 limone. Disponete l'aglio spellato e tritato in una casseruola con i carciofi sgocciolati e la patata sbucciata e ridotta a pezzetti. Versate il brodo e portate a ebollizione.
2) Aggiungete l'orzo ben sciacquato, mescolate, insaporite con un pizzico di sale e proseguite la cottura a pentola semi coperta, per circa 30 minuti.
3) Sfogliate prezzemolo e timo e tritate le foglie; riducete a filini sottilissimi la scorza del 1/2 limone rimasto.
4) Suddividete la zuppa ben calda nei piatti individuali, spolverizzate con il mix aromatico e la scorza di limone e completate con un filo di olio extravergine e una generosa macinata di pepe.
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