Zuppa di cime di rapa
Ingredienti
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1 cucchiaiopeperoncino in polvere
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4 fettepane casereccio
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1.5 kgcime di rapa
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Pulite 1,5 kg di cime di rapa senza scartare le foglie verdi più tenere, lavatele con cura e tuffatele in abbondanteacqua bollente salata facendole cuocere per 20 minuti.
Eliminate la crosta a 4 fette di pane pugliese raffermo e strofinatele con 1 spicchio di aglio.
Mettete ogni fetta in una fondina individuale e spolverizzate in superficie con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere.
Bagnate ogni fetta di pane con 1 mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa e lasciate ammorbidire per 5 minuti.
Distribuite sul pane le cime di rapa e bagnate ancora con un po’ di acqua di cottura della verdura. Condite con olio
crudo e pepe.
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