Zuppa di cavolo e pescatrice

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Zuppa di cavolo e pescatrice

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    Preparazione

    Per preparare la zuppa di cavolo con filetti di rana pescatrice, tenete 300 g di fagioli borlotti secchi a mollo per una notte, scolateli e lessateli per 1 ora.
    Affettate 1 cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con 50 g di pancetta a dadini; unite
    i fagioli e fateli insaporire.
    Pulite 300 g di cavolo nero e tagliatelo a listerelle; raschiate 2 carote, spuntatele e tagliatele a dadini; pulite 2
    gambi di sedano e tagliateli a dadini; unite le verdure ai fagioli, versate 1,5 l di acqua e lessate per 1 ora.
    Pelate 200 g di patate, tagliatele a dadini e versatele nella pentola; salate, pepate e lessate per 1/2 ora.
    Dividete a metà 500 g di fette di rana pescatrice; infarinatele, friggetele in olio di oliva e unitele alla zuppa di cavolo.

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