Fiori di zucca ripieni al vapore
Ingredienti
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30 grburro
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150 grpanna da cucina
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50 grgrana
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50 grriso
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100 grerbetta
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 cucchiaiodragoncello
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1 cucchiaiosucco di limone
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1 spicchioaglio
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12zucchina
Preparazione dei fiori di zucca ripieni al vapore
- Pulite un fungo porcino, tritatelo, mescolatelo con 1 spicchio di aglio e 100 g di erbette lavate e tritate, unite 50 g di riso lessato, salate e pepate.
- Con questa farcia riempite i fiori attaccati a 12 zucchine e fatele cuocere al vapore per circa 25 minuti. Trasferitele su un piatto di portata, poi cospargetele di scaglie di grana (50 g) e irroratele con un filo di olio.
- Scaldate 150 g di panna fresca, unitevi 1 cucchiaio di dragoncello tritato, 1 cucchiaino di succo di limone, 30 g di burro a pezzettini, sale, pepe e cuocete per 5 minuti. Servite la salsa con le zucchine "fiorite".
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