Paella spagnola di pesce

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Paella spagnola di pesce


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    400 g di riso Patna
    100 g di piselli surgelati
    1 kg di cozze
    400 g di gamberi
    300 g di calamari
    un peperone rosso
    un peperone giallo
    4 peperoncini verdi dolci
    3 pomodori maturi
    una cipolla
    vino bianco secco
    prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    brodo vegetale
    2 bustine di zafferano
    olio
    sale
    pepe

    Raschiate e lavate le cozze, poi fatele aprire a fuoco vivace in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, uno spicchio d'aglio
    e del prezzemolo tritato. Fate dorare la cipolla affettata e lo spicchio d'aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai d'olio.
    Unite i calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete i pomodori sbollentati, spellati
    e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati a filetti. Lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti, poi unite lo zafferano diluito in
    3 mestoli di brodo caldo. Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli, mescolate bene, cuocete per 15 minuti
    poi unite i gamberi sgusciati. Portate a cottura unendo altro brodo se ce ne fosse bisogno. A fine cottura, unite alla paella le
    cozze e un po' di prezzemolo tritato.

    di DONNA IN CUCINA Riproduzione riservata