Insalata con burgul all’araba

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    Lessa per 3-4 minuti 250 g di burgul (grano spezzato, reperibile nei negozi di alimenti naturali o arabi e nei migliori supermercati) in abbondante acqua bollente salata, scolalo e stendilo su un telo. Se vuoi, puoi usare la stessa quantità di cous cous precotto, preparandolo come indicato sulla confezione. Pulisci 3 cipollotti e tagliali a dadini. Pulisci 4 pomodori e 4 piccole zucchine e tagliali a cubettini. Spezzetta 1 mazzetto di foglioline di menta e trita 1 manciata di prezzemolo. Taglia a dadini 100 g di formaggio, tipo primosale o pecorino fresco. Riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola con il burgul raffreddato. Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, un pizzico di cumino in polvere e qualche goccia di tabasco. Mescola e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata