

Polenta gialla gratinata con salsiccia
Ingredienti
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100 grcaciotta affumicata
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3 cucchiaiolio di oliva
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300 grsalsiccia di maiale
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q.b.vino bianco
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q.b.pepe
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300 grfarina di mais
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q.b.sale
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200 grscamorza
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700 grpomodoro passata
Preparazione
30 g di farina gialla fine300 g di salsiccia
200 g di scamorza bianca
vino bianco secco
700 g di passata di pomodoro
100 g di caciotta stagionata grattugiata
3 cucchiai di olio
sale
pepe
1) Versate la farina a pioggia in un litro di acqua bollente salata e cuocetela per circa 50 minuti, mescolando.
Toglietela dal fuoco, stendetela in un vassoio allo spessore di mezzo cm, fatela raffreddare e tagliatela a losanghe.
2) Rosolate la salsiccia nell'olio, spruzzatela di vino, unite la passata, salate e cuocete per 30 minuti.
Togliete la salsiccia dal recipiente, fate restringere il sugo, poi mettetene 2 cucchiai sul fondo di una pirofila,
fate uno strato di polenta, uno di salsiccia tagliata a rondelle, cubetti di scamorza e caciotta; continuate
con gli strati e mettete in forno a 220° per 20 minuti.
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