Zuppa di castagne e verze

Preparazione

Cuocete gr. 100 di borlotti freschi (o secchi già rinvenuti in acqua fredda) con una foglia di alloro in
una pentola con 2 litri abbondanti di acqua. Quando sono quasi teneri spegnete, salate il brodo e teneteli in caldo.
Nel frattempo preparate un trito con una piccola cipolla, una gamba di sedano e una carota piccola aggiungendo la
foglia di alloro. Soffriggete il trito in una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva: appena la cipolla
diventa trasparente aggiungete gr. 300 di castagne già pulite (comodissime quelle surgelate-scongelate) e fatele
insaporire nel soffritto. Mescolate alcuni minuti, poi bagnatele con 2 mestoli di brodo dei fagioli e cuocete 10
minuti. Tagliate a quadrotti mezza verza, aggiungetela alle castagne con il resto del brodo e i fagioli e cuocete
ancora 15 minuti. A fine cottura regolate di sale. Macinate 2 chiodi di garofano con qualche grano di pepe e profumate
la zuppa appena prima di servirla.