Zucchine saporite alle acciughe
Ingredienti
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1 cucchiaiopanna liquida
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 gracciughe o alici sotto sale
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8zucchina
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q.b.latte intero
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
8 zucchine novelle100 g di filetti di acciuga sotto sale
un cucchiaio di panna liquida
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un ciuffo di basilico
latte
pepe
1) Spuntate le zucchine, tagliatele prima a fette per il lungo, poi a bastoncini e cuocetele al dente a vapore, aromatizzando
l’acqua con qualche foglia di basilico.
2) Dissalate le acciughe sotto l’acqua, asciugatele con carta da cucina e fatele rosolare per un minuto a fuoco dolce in un tegamino con l’olio. Coprite a filo con il latte, mettete il coperchio e continuate la cottura finché si saranno disfatte.
3) Passate la salsa al setaccio, insaporitela con la panna, il succo dell’aglio schiacciato e una macinata di pepe, versatela sulle
zucchine e servite.
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