Zucchine ripiene alla salsiccia

1) Prepara le zucchine. Stacca il fiore dalle zucchine, sciacqualo delicatamente ed elimina il pistillo. Sciacqua le zucchine, asciugale, dividile a metà, nel senso della lunghezza, e cuocile al vapore per 5 minuti. Lasciale raffreddare bene e preleva la polpa con l’aiuto di uno scavino rotondo.

2) Prepara il ripieno. Trita finemente la parte prelevata dalle zucchine e mescolala in una ciotola con la salsiccia privata del budello, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, le uova, il grana padano, lo spicchio d’aglio spellato e tritato con una manciata di foglie di prezzemolo e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungi i fiori di zucca tritati.

3) Completa le zucchine ripiene. Metti il composto preparato in una tasca da pasticciere e riempi le zucchine con la farcia. Compatta il ripieno con la punta delle dita.

4) Cuoci le zucchine ripiene. Scalda 5 cucchiai di olio in un’ampia padella antiaderente e rosola le zucchine per 5 minuti con la parte del ripieno rivolta verso il fondo della padella e per altri 5 minuti con il ripieno rivolto verso l’alto. In alternativa, mettile sulla placca, leggermente unta di olio o foderata con un foglio di carta da forno, e cuocile in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.