Zucchine pasticciate

Preparazione

800 g di zucchine
una grossa cipolla
4 pomodori pelati
una manciata di foglioline di sedano
una presa di maggiorana
mezzo bicchiere di latte o panna
un cucchiaio scarso di aceto
olio
sale
pepe

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Lavate bene anche le foglioline di sedano, asciugatele e tritatele grossolanamente.
Mettete sul fuoco, in una casseruola, mezzo bicchiere di olio e la cipolla sbucciata e tritata. Soffriggete a fiamma bassa, mescolando e, non appena la cipolla sarà appassita, unite i dadini di zucchine; mescolate e, dopo qualche istante, aggiungete anche le foglioline di sedano tritate, I’ aceto e una presa di sale. Cuocete, con coperchio e a fuoco basso, mescolando ogni tanto, per 10 minuti. Dopodiché, mettete nella casseruola i pomodori spezzettati e una macinata di pepe, quindi coprite di nuovo e cuocete ancora per 15 minuti, mescolando ogni tanto. 5 minuti prima del termine di cottura incorporate la panna o il latte e la maggiorana, amalgamando il tutto delicatamente.