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Zucchine con carne al ragù
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.cannella
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.5limone
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1 mazzettomaggiorana secca
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q.b.noce moscata
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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20 grpane grattugiato
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40 grparmigiano
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q.b.sale
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12zucchina
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80 grpecorino
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2uova
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300 grragu00d9 di carne
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500 grvitello spezzatino
Preparazione
12 zucchine -300 g di ragù di carne -
500 g di spezzatino di vitello al sugo -
80 g di pecorino grattugiato -
40 g di parmigiano grattugiato -
2 uova -
20 g di pangrattato (se necessario) -
30 g di pancetta -
2 spicchi di aglio -
1/2 limone non trattato -
1 mazzetto di maggiorana -
cannella in polvere -
1/2 bicchiere di olio extravergine -
noce moscata -
sale -
pepe
Passate al tritacarne lo spezzatino e trasferitelo in una ciotola, unitevi il parmigiano, 40 g di pecorino, la pancetta tritata, l'aglio mondato e tritato, le uova, la maggiorana pulita e sminuzzata, e la buccia grattugiata del limone lavato e asciugato.
Mescolate e, se l'impasto fosse troppo morbido, unite anche il pangrattato. Salate, pepate e profumate con un pizzico di cannella e un po' di noce moscata.
Svuotate le zucchine già pulite utilizzando uno scavino lasciando un bordo di 0,5 cm. Riempitele con il composto preparato, mettetele in una padella a soffriggere con l'olio extravergine, finché non saranno appassite, quindi scolatele, tuffatele nel tegame con il ragù e fatele cuocere per 20 minuti, a fuoco basso (oppure in forno caldo a 180 °C per 10 minuti). n Togliete dal fuoco, spolverizzate con il pecorino rimasto e fate riposare 5 minuti prima di servire.
Grignolino
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