Ingredienti
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q.b.pepe
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1limone
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1 hgnoce gherigli
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4 cucchiaiolio di oliva
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50 grpinoli
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q.b.sale
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4zucchina
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q.b.basilico
Preparazione
4 zucchine piccole e tenere100 g di gherigli di noce
50 g di pinoli
4 cucchiai di olio (preferibilmente extravergine di oliva)
un ciuffo di basilico
un limone,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Mettetele in una ciotola e conditele con l’olio e il succo di limone. Lasciate riposare per un’ora, mescolando di tanto in tanto perché si insaporiscano.
2) Unite i gherigli di noce, privati della pellicina (per farlo meglio immergeteli in acqua bollente) e tritati grossolanamente, i pinoli e il basilico tritato; salate e pepate. Mescolate e gua rnite con ciuffi di basilico.
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