Zucchine al forno con la scamorza

Preparazione

Lavate con cura 6 grosse zucchine romanesche, asciugatele, spuntatele e, adoperando una mandolina, tagliatele nel senso della lunghezza ricavando fette sottili, quindi fatele grigliare su una piastra di ghisa ben calda per almeno 1 minuto per parte, poi salatele.
Disponete le zucchine in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio extravergine, alternandole a strati con 250 g di scamorza a fettine sottili, 200 g di salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico precedentemente pulita e spezzettata.
Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per circa 10 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata. Sfornate e servite le zucchine ben calde.