Vou-au-vent ai peperoni
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1uova
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1 spicchioaglio
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1 cucchiaiocappero sott’aceto
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q.b.olio di oliva
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20 grpinoli
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1 cucchiaiopasta di acciughe
Preparazione
8 vol-au-vent medi già pronti2 peperoni rossi e gialli
un uovo sodo
uno spicchio d’aglio
20 g di pinoli
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di capperi sottaceto
un cucchiaio di pasta d’acciughe
olio,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Arrostite i peperoni per 40 minuti in forno. Spellateli sotto l’acqua corrente e taglieteli a pezzettini. Fateli saltare in padella per 10 minuti con 2 cucchiai d’olio e l’aglio, poco sale e pepe. Dopodiché passateli al mixer con la pasta d’acciughe, l’uovo e i pinoli. Mescolate il purè con i capperi e il prezzemolo tritato. Farcite i vol-au-vent con la crema di peperoni e passateli in forno a 200° per 5 minuti.
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