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Vol-au-vent campagnoli

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    Preparazione

    2 patate a pasta bianca lessate
    80 g di pancetta affumicata
    100 g di mozzarella
    3 cucchiai di latte
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    40 g di burro
    sale
    pepe

    Per 12 vol-au-vent:
    300 g di pasta sfoglia
    2 uova

    Spellate le patate lesse e passatele allo schiacciapatate.
    Tagliate la mozzarella a dadini e fateli asciugare in una ciotola per 10 minuti.
    Rosolate la pancetta, tagliata a dadini, nell’olio, in una padella con fondo
    antiaderente, fino a quando diventa croccante e dorata.
    Fate ammorbidire il passato di patate a fuoco dolce con il
    burro e il latte, incorporate la mozzarella, la pancetta, sale e pepe.
    Riempite i vol-au-vent con il composto, scaldate per 5 minuti in forno a 200 °C e servite.

    Ortrugo

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