Vol-au-vent al tonno e mascarpone
Ingredienti
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q.b.pepe
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3 foglielattuga
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100 grmascarpone
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300 grpasta sfoglia
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200 grtonno sott’olio in scatola
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2uova
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20 grcappero sotto sale
Preparazione
200 g di tonno sott’olio100 g di mascarpone
1 acciuga sotto sale
20 g di capperi sotto sale
3 foglie di lattuga
pepe
Per 12 vol-au-vent:
300 g di pasta sfoglia
2 uova
Sciacquate con cura i capperi e l’acciuga, eliminate la lisca e i residui di squame e tagliatela a pezzetti.
Scolate e asciugate il tonno, tagliuzzatelo e passatelo al mixer con gli altri due ingredienti.
Trasferite il passato in una ciotola e amalgamate con il mascarpone e abbondante pepe.
Lavate e pulite la lattuga, tagliatela a
pezzetti molto piccoli e incorporateli al composto preparato. Con questo riempite i vol-au-vent appena caldi e
serviteli.
Vernaccia di San Gimignano
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