Verzini e purè

Preparazione

16 verzini (oppure 6 salsicce punta di coltello)
500 g di patate a pasta bianca
40 g di burro
un dl di latte
noce moscata
sale

1) Lavate le patate con la buccia, copritele di acqua fredda salata in una casseruola, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocetele finché, infilzandole con uno stecchino, risulteranno tenere.
2) Bucherellate la pelle dei verzini con uno stuzzicadenti, metteteli in una casseruola con acqua fredda e cuoceteli per 5 minuti dal momento dell’ebollizione.
3) Scolate le patate e sbucciatele subito. Passatele, ancora calde, allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una casseruola; salate, profumate con noce moscata, unite il burro a pezzetti e mescolate energicamente. Portate la casseruola su fuoco basso, versate a filo il latte caldo e continuate a cuocere per 5-6 minuti, sbattendo bene con una forchetta. Suddividete il purè nei piatti e completate con i verzini tagliati in 2-3 pezzi.