Verdure miste grigliate in agrodolce
Ingredienti
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1 cucchiainozucchero
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2 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiaioaceto bianco
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20 grcappero sotto sale
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30 grpinoli
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10olive verdi
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10olive nere
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q.b.sale
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q.b.origano
Preparazione
una confezione di contorno di verdure grigliate miste (patate, zucchine, melanzane e peperoni) surgelate2 cucchiai di olio
10 olive verdi
10 olive nere
8 filetti di acciuga sott’olio
20 g di capperi sotto sale
30 g di pinoli
un cucchiaio di aceto
un cucchiaino scarso di zucchero
origano
sale
1 Scaldate l’olio in una padella e unitevi le verdure, ancora surgelate. Sciacquate bene i capperi in acqua
corrente e aggiungeteli alla preparazione, insieme alle olive e ai pinoli.
2 Spezzettate le acciughe, riducendole a
filettini, e mettetele in padella con le verdure. Mescolate e insaporite con lo zucchero, una presa di sale e una
generosa spolverizzata di origano. Bagnate con l’aceto, mettete il coperchio e terminate la cottura: ci vorranno ancora
5-6 minuti. Se fosse necessario, allungate il fondo di cottura con una cucchiaiata d’acqua calda.
3 Servite le verdure calde o tiepide: sono ideali come accompagnamento a pollo lesso, formaggio fresco
o fettine di arrosto di vitello.
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