Verdure cotte all’agro
Ingredienti
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1 cucchiainozucchero
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioaceto bianco
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400 grcavolini di bruxelles
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300 grzucca
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.timo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
400 g di cavolini di Bruxelles300 g di zucca senza scorza
3 piccoli funghi porcini
un ciuffo di prezzemolo
2 rametti di timo
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai d’aceto
un cucchiaino di zucchero
4 cucchiai d’olio
sale, pepe
1) Staccate dai cavolini le foglie più grosse e tenetele da parte. Dividete i cuori in 4 parti. Private la zucca dei
semi e dei filamenti e tagliatela a fettine. Pulite i funghi e tagliateli a fettine mettendoli poi in un piatto da
portata.
2) Cuocete la zucca per 10 minuti in acqua bollente salata e scolatela. Nella stessa acqua scottate per 5
minuti i cuori dei cavolini e le foglie, scolateli, metteteli in una terrina e mescolateli ai funghi e alla zucca.
3) Fate soffriggere nell’olio il timo e aglio schiacciato; prima che l’aglio prenda colore, toglietelo e aggiungete
l’aceto, lo zucchero, sale e pepe. Sbattete tutto con una frusta fino a ottenere una salsina omogenea e versatela sulle
verdure. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite l’insalata tiepida. Se vi piace, accompagnatela con crostoni di
pane prima tostati sotto il grill del forno.
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