Ingredienti
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200 grceci in scatola
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200 grprimosale
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80 grnoce gherigli
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2cetrioli
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1pomodoro
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1 cucchiainofinocchietto
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1 cucchiainocoriandolo
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.menta
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q.b.sale
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q.b.pepe
Verdure e legumi in insalata
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Preparazione
1) Eliminate filamenti e semi a 1 peperone verde e tagliatelo a dadini; sbucciate 2 cetrioli medi, eliminate i semi e riduceteli a dadini; tagliate a cubetti 1 pomodoro e 200 g di primo sale.
2) Mescolate peperoni, cetrioli, pomodori in un'insalatiera con 200 g di ceci lessati (in scatola) sgocciolati, infine aggiungete il primo sale.
3) Fate una salsina con 1 cucchiaino di coriandolo tritato, 1 cucchiaino di finocchietto tritato, 1 cucchiaino di menta fresca tritata, un pizzico di peperoncino in polvere, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 80 g di gherigli di noci spezzettate, il succo di 1 limone, sale e pepe.
4) Condite l'insalata di verdure e legumi con l'olio aromatizzato, fate insaporire per mezz'ora e servite in tavola.
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