Ingredienti
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q.b.pepe
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70 grfarina
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4 cucchiaiaceto bianco
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600 grventresca
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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2cipolla
Preparazione
600 g di ventresca di tonno2 cipolle
1 mazzetto di prezzemolo
70 g di farina
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
pepe
Tagliate la ventresca a fette alte 2 cm. Mondate e affettate sottilmente le cipolle, lavate e tritate il mazzetto di prezzemolo. Passate le fette di tonno nella farina, poi fatele soffriggere per 5-6 minuti in una padella con metà dell’olio extravergine, scolatele, salatele e tenetele in caldo.
Fate dorare le cipolle nell’olio extravergine rimasto e, quando saranno diventate trasparenti, unite 1 mestolino di acqua e spruzzate con metà dell’aceto.
Cuocete per 2-3 minuti, unite il tonno, il trito di prezzemolo, il sale e il pepe necessari, mescolate e lasciate insaporire. Prima di togliere il tegame dal fuoco, spruzzate con l’aceto rimasto e mescolate.
Accomodate il tonno con le cipolle su un piatto da portata preriscaldato e servite subito in tavola.
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