Ventresca di tonno alla cipolla

Preparazione

600 g di ventresca di tonno
2 cipolle
1 mazzetto di prezzemolo
70 g di farina
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
pepe

Tagliate la ventresca a fette alte 2 cm. Mondate e affettate sottilmente le cipolle, lavate e tritate il mazzetto di prezzemolo. Passate le fette di tonno nella farina, poi fatele soffriggere per 5-6 minuti in una padella con metà dell’olio extravergine, scolatele, salatele e tenetele in caldo.
Fate dorare le cipolle nell’olio extravergine rimasto e, quando saranno diventate trasparenti, unite 1 mestolino di acqua e spruzzate con metà dell’aceto.
Cuocete per 2-3 minuti, unite il tonno, il trito di prezzemolo, il sale e il pepe necessari, mescolate e lasciate insaporire. Prima di togliere il tegame dal fuoco, spruzzate con l’aceto rimasto e mescolate.
Accomodate il tonno con le cipolle su un piatto da portata preriscaldato e servite subito in tavola.