• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Vellutata di zucchine con grano saraceno

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    Vellutata di zucchine con grano saraceno

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    Preparazione

    1) Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti; fate soffriggere lo scalogno in una casseruola con 3 cucchiai di olio, unite le zucchine e il brodo bollente e cuocetele coperte per circa 15 minuti.

    2) Lavate il grano saraceno, sgocciolatelo e fatelo tostare in un tegame riscaldato, per circa mezzo minuto, mescolando. Unite 3,5 dl d'acqua bollente e una presa di sale e cuocete per circa 20 minuti.

    3) Frullate le zucchine con il succo di limone e un pizzico di sale e versate la crema ottenuta in 4 piatti fondi; scolate il grano saraceno e raffreddatelo leggermente sotto l'acqua corrente e conditelo con l'olio rimasto, una presa di sale, le foglie di menta spezzettate e il prezzemolo. Distribuitelo sulla vellutata e servite.

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