Vellutata di sedano rapa

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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    Pulite e tagliate a pezzetti 600 gr di mele renette e 750 gr di sedano rapa. Sciogliete 25 gr di burro in una pentola e insaporiteci le mele e il sedano. Aggiungete 1 litro di brodo vegetale e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Quindi passate il tutto con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe e dividete la vellutata nei piatti. Aggiungete 1 cucchiaio di crème fra'che in ogni piatto, mescolate delicatamente per formare dei disegni decorativi sulla superficie. Prima di portare in tavola, tagliate 4 fettine di petto d'oca affumicato a striscioline (in alternativa si può usare dell'ottima bresaola) e disponetele sulla vellutata insieme a qualche ciuffo di aneto.

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