Vellutata di scarola

Preparazione

1) Pulite un porro e tagliatelo a fettine sottili; scaldate in una casseruola 4 cucchiai di olio, unite il porro e
fatelo soffriggere a fiamma bassa. Aggiungete 500 g di fave surgelate, una presa di sale e 6 dl di brodo
bollente e cuocete per 15 minuti.
2) Tagliate un cespo di scarola a listarelle, riducete a pezzettini 2 filetti d’acciuga sott’olio e fatele sciogliere
in 2 cucchiai di olio con un pizzico di peperoncino; aggiungete la scarola, rigiratela nel condimento per pochi
secondi e spegnete.
3) Passate la minestra al passaverdura, suddividetela in 4 piatti, completate ciascuno con un cucchiaio di scarola
cotta e qualche crostino di pane.