Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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q.b.curry
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8 dlbrodo vegetale
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30 grburro
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600 grceci in scatola
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q.b.erba cipollina
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300 grgambero
Preparazione
INGREDIENTI3 scatole di ceci lessati (peso netto sgocciolato, 600 g)
300 g di gamberi freschi
curry
1 spicchio di aglio
30 g di burro
8 dl di brodo vegetale
erba cipollina
sale
peperoncino in polvere
Frulla i ceci. Metti la purea in una casseruola, con lo spicchio d’aglio e il brodo. Fai bollire, abbassa la fiamma e cuoci 20 minuti; sala, leva l’aglio, mescola e cuoci 5 minuti. Salta i gamberi due minuti nel burro con il sale e un pizzico di curry.
Trasferisci la vellutata e i gamberi in due contenitori in freezer.
Scongela i gamberi a temperatura ambiente e suddividili su 4 spiedini di legno. Scalda la vellutata in una casseruola a fuoco bassissimo, avvolgi gli spiedini di gamberi con dell’alluminio e ponili in forno a 200° per 3-4 minuti in modo da farli scaldare. Servi la vellutata di ceci con gli spiedini, un po’ di erba cipollina e un pizzico di peperoncino piccante.
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