Ingredienti
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8carota
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q.b.mela
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1 mazzettoerbe aromatiche
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10 grfarina
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q.b.timo
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q.b.cipolla
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q.b.sale
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20 grolio di oliva
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1 lbrodo vegetale
Preparazione
1) Spuntate le carote, spellatele, lavatele e tagliatele a rondelle. Spellate le cipolle e sbucciate le mele, tranne una metà, che terrete da parte. Tagliate il sedano a rondelle. Rosolate tutti gli ingredienti in una casseruola, con poco olio e il mazzetto aromatico legato per 3-4 minuti. Eliminate il mazzetto aromatico.
2) Spolverizzate con 1 cucchiaio di farina. Bagnate con il brodo vegetale caldo a cui avrete aggiunto il succo di mela, coprite e proseguite la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Frullate la zuppa con il frullatore a immersione.
3) Regolate la vellutata di sale e pepe, mescolate e portate ancora a ebollizione a fuoco basso. Distribuitela in 4 ciotole e decorate con la 1/2 mela tenuta da parte tagliata a fettine e, a piacere, con fettine sottilissime di carota e foglioline di timo.
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