Uova sott’olio alle erbe con aglio e peperoncino

Preparazione

8 uova
4 spicchi di aglio
2-3 peperoncini piccanti
1 mazzetto di timo, maggiorana, rosmarino e alloro
olio extravergine d’oliva
sale,
pepe nero in grani


Mettete le uova in una casseruola, copritele d’acqua fredda, portatele a ebollizione e cuocetele per 9-10 minuti, poi
scolatele, raffreddatele subito sotto l’acqua e sgusciatele. Lavate le erbe e i peperoncini e asciugateli con cura.
Sistemate le uova in un vaso sterilizzato (vedi pag. 4) che le contenga di misura e misurate approssimativamente la
quantità di olio necessaria per ricoprirle completamente. Versate quindi l’olio in una casseruola e fatelo scaldare a
fuoco dolce con l’aglio a fettine e i peperoncini. Togliete dal fuoco, unite le erbe, qualche grano di pepe e un
pizzico di sale, mescolate bene e lasciate raffreddare. Versate l’olio nel vaso con le uova e chiudete con il
coperchio. Procedete quindi con la sterilizzazione: avvolgete il vaso con un canovaccio, mettetelo in una pentola,
copritelo con abbondante acqua fredda e fatelo sterilizzare per 40 minuti dall’ebollizione. Fate raffreddare il vaso
nell’acqua prima di riporlo in un luogo fresco e asciutto.