Uova sode con verdure arrostite

Preparazione

In una ciotolina sciogliete una presa di sale in 2 cucchiai di aceto bianco, unite 30 g di nocciole tostate sminuzzate, un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati, 5 dl di olio, una macinata di pepe ed emulsionate. Grigliate le fettine di una melanzana sui 2 lati e quelle di 2 zucchine da uno solo e conditele con parte della vinaigrette. Preparate le uova come la ricetta base, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e servitele con le verdure e il resto della vinaigrette.