Ingredienti
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4uova
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150 grpiselli
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50 grpancetta di maiale
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Per fare le uova in cocotte con i piselli per prima cosa rosolate 50 g di pancetta a dadini in una padella antiaderente con un filo d’olio. Unite 1 cipollotto tritato e 150 g di piselli sgranati, cuocete per 3-4 minuti, salate e pepate.
2) Separate i tuorli di 4 uova dagli albumi, conservando i tuorli all’interno delle mezze uova, che disporrete in 4 portauova. Imburrate 4 cocotte e distribuitevi piselli, pancetta e fondo di cottura.
3) Versate 1 albume in ciascuna cocotte e cuocete in forno a 180° C per 10 minuti. Spolverizzate le cocotte con poco sale e aggiungete al centro i tuorli tenuti da parte. Cuocete ancora per 2 minuti, insaporite con una macinata di pepe e servite.
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