Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva
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150 grprosciutto crudo
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250 grpomodoro conserva
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100 grpiselli
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1cipolla
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8uova
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1patata
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1 pezzosalsiccia piccante
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
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q.b.paprika dolce
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1 spicchioaglio
Preparazione
8 uova
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
100 g di piselli sgranati
1 peperone rosso
1 peperone verde
pepe nero
250 g di polpa di pomodoro
1 pezzetto di salsiccia piccante
150 g di prosciutto crudo a fette piuttosto spesse
sale
1 patata media
paprica dolce
4 cucchiai di olio d’oliva
Come fare le uova al forno con le verdure:
Lessate i piselli in acqua salata. Mondate i peperoni, sbucciate la patata e tagliate entrambe le verdure a dadini.
Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Riducete il prosciutto a dadini e la salsiccia a fettine. Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio e fatevi soffriggere le patate per 5 minuti, mescolando spesso.
Unite il trito di cipolla e aglio e i peperoni. Cuocete per altri 5 minuti, quindi unite il prosciutto e la salsiccia. Continuate la cottura per altri 5 minuti, poi aggiungete i piselli e il pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti.
Salate, pepate e versate in una grande pirofila da forno unta. Rompete le uova sopra le verdure e cospargete con poca paprica.
Infornate a 190° per 10 minuti. Servite le uova al forno con le verdure insieme a pane tostato.
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