Uova al burro e pancetta affumicata

Preparazione

1) Rosola 4 fette di pancetta affumicata in 2 padellini antiaderenti senza aggiungere grassi. Sgocciolale e tienile in caldo.

2) Separa i tuorli di 4 uova dagli albumi, conservando i tuorli all’interno delle mezze uova, che disporrai su 4 portauova. Sciogli 40 grammi di burro nei 2 padellini usati per la pancetta. Quando il burro sfrigolerà, versa 2 albumi in ciascuna padella.

3) Rompi gli albumi con una forchetta. Poco prima che si solidifichino, crea 4 incavi centrali con il dorso di un cucchiaio, disponi negli incavi i tuorli e copri le padelle per 30 secondi. Sala solo gli albumi e servi con la pancetta.

Uova al burro e pancetta affumicata

La ricetta per preparare uova e pancetta è davvero facile; se vuoi una preparazione perfetta dovrai cuocere gli albumi molto bene e lasciare i tuorli appena tiepidi. Da servire come secondo, accompagnato da insalata verde.