Trota salmonata agli agrumi

Preparazione

4 filetti di trota salmonata da 200 g l’uno
2 grosse cipolle bianche
1 pompelmo rosa
1 lime
1 arancia
succo di limone
4 rametti di menta
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Affettate le cipolle a spicchi dopo averle mondate. Sbucciate gli agrumi (se non sono trattati, lavateli
semplicemente, senza sbucciarli) e tagliateli a spicchi.
Foderate il cestello della vaporiera con i rametti di menta
ben lavati e posateci sopra i filetti di pesce con gli agrumi e le cipolle. Coprite e cuocete al vapore per 10-12
minuti.
Preparate una citronnette con 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone, sale, pepe macinato al
momento e qualche foglia di menta spezzettata. Servite il pesce ben caldo e irrorato con la citronnette.