• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Trota e piselli

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    Preparazione

    4 filetti di trota salmonata
    2 scatole di piselli al naturale
    1,5 dl di latte
    un ciuffo di prezzemolo
    4 cucchiai di vino bianco secco
    40 g di burro
    4-5 cucchiai di farina
    sale
    pepe

    La preparazione
    Scola i piselli dal liquido di
    conservazione. Frulla il contenuto di una scatola e mezza con una presa di sale e una macinata di pepe. I piselli
    interi tienili da parte per decorare.
    Monda il prezzemolo. Tritalo fine: te ne serve un cucchiaio.
    Taglia i filetti
    di trota in 3 parti e passali nella farina insaporita con un pizzico di sale. Non togliere la pelle: tamponali con
    della carta assorbente da cucina.
    La cottura
    Sciogli a fuoco dolce 20 g di burro in una padella antiaderente.
    Unisci i filetti di trota appoggiandoli sul lato della pelle.
    Alza la fiamma, cuoci i filetti 2-3 minuti, poi girali
    delicatamente aiutandoti con paletta e cucchiaio di legno e cuoci ancora 2 minuti.
    Insaporiscili con un pizzico di
    sale e una macinata di pepe. Bagnali con il vino e completa con il prezzemolo. Spegni, metti il coperchio e tienili in
    caldo nel forno preriscaldato.
    Metti i piselli frullati in un tegame. Unisci il latte e il burro rimasto, mescola
    finché è caldo, poi dividi il purè sui piatti con le scaloppine di trota. Decora con i piselli interi.

    Guarda anche: Ricetta della trota salmonata aromantica

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