Trota alla pizzaiola

Preparazione

4 trote medie (oppure 1 grande da 1,200 kg circa)
4 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di origano
4 pomodori pelati
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe.

COME SI P R E P A R A
Pulite le trote (o la trota) sventratele, squamatele e lavatele sotto l’acqua. Poi asciugatele con carta assorbente da cucina
e mettetele in una casseruola, una accanto ll’altra Irroratele con l’olio, cospargetele con il prezzemolo lavato e tritato finemente,
l’origano, i pomodori spezzettati, e unite gli spicchi di aglio sbucciati, interi. Cuocete a fiamma media per 3-4 minuti, poi girate
le trote delicatamente con una paletta, spruzzatele con il vino, insaporitele con un’ abbondante macinata di pepe e una presa di
sale. Completate la cottura ancora per 6-8 minuti (oppure per 15-20 per la trota grossa) mantenendo il recipiente coperto. Trasferite le trote sul piatto da portata caldo, facendo ben attenzione a non romperle. 30 minuti

Guarda anche: Ricetta della trota salmonata aromantica