Trota ai peperoni

Preparazione

una trota di un kg
un peperone rosso medio
3 spicchi di aglio
200 g di polpa di pomodoro
un peperoncino rosso piccante
mezza bustina di zafferano
un quarto di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto
olio per friggere
30 g di farina
olio
sale
pepe

In un largo tegame soffriggete la polpa di pomodoro con 3 cucchiai di olio. Quindi unite il peperone mondato, lavato e tagliato a listarelle, il peperoncino e l’aglio sbucciato. Mescolando, fate rosolare per qualche minuto, poi bagnate con un mestolo di acqua calda, portate a bollore, versate il vino, l’aceto, una presa di sale, 5-6 grani di pepe e lo zafferano. Cuocete, coperto e a fuoco moderato, per 10 minuti. Sventrate la trota, lavatela, asciugatela, salatela, pepatela, quindi passatela nella farina. Friggetela in una padella con un bicchiere di olio, finché sarà leggermente dorata. Poi scolatela e adagiatela nel sugo preparato e cuocete per 10 minuti dal momento in cui il sugo riprende l’ebollizione. Lasciate raffreddare il pesce, sfilettatelo e trasferitelo su un piatto da portata con i peperoni.