Trota agli agrumi

Preparazione

600 g di filetti di trota
farina
olio
un bicchiere di aceto
una cipolla
la scorza di mezza arancia e di mezzo limone
un ciuffo di prezzemolo
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Passate i filetti di trota velocemente sotto l’acqua, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina, poi infarinateli e soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio ben caldo. Quando saranno leggermente dorati da entrambe le parti aggiungete l’aceto, la cipolla mondata e affettata molto sottilmente, la scorza degli agrumi ben lavata e tagliata a julienne, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Fate sobbollire per 8-10 minuti voltando i filetti con due palette, poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Sgocciolate il pesce e trasferitelo su un piatto da portata; irrorate di salsa, cospargete di prezzemolo mondato, lavato e tritato e servite.