Trofie al pesto di tartufi
Ingredienti
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200 grtartufo nero
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400 grfarina
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q.b.sale
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2 cucchiaiprezzemolo
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 spicchioaglio
Preparazione
Preparate delle trofie per 4 persone secondo le indicazioni date nella “ricetta in 5 mosse”.Pulite accuratamente 200 g di tartufo nero e spezzettatelo, quindi collocatelo in un mortaio e aggiungete 2 spicchi di
aglio.
Pestate con energia gli ingredienti fino a ridurli a una poltiglia molto fine, quindi unitevi 3 filetti di acciuga
sott’olio ben scolati.
Incorporate al composto 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate cuocere la salsa a bagnomaria, sempre
mescolando, per 5 minuti. Lessate le trofie in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Condite la pasta con la salsa al tartufo, spolverizzate con 2 cucchiai di prezzemolo tritato molto finemente e servite
subito in tavola.
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