Tris di crostini

Preparazione

– 600 g di patate
– 200 g di zucchine
– 1 cipolla
– 1 sedano rapa
– 1 carota
– 150 g di petto di pollo
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1/2 rametto di rosmarino
– 1 rametto di timo
– 100 g di maionese
– 100 g di fontina
– sale
– pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Lessate le patate per 10 minuti a partire dal bollore, sbucciatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm. Scaldate una padella in ghisa e fateci rosolare per 10 minuti le patate, voltandole un paio di volte per dorarle in modo uniforme. Levatele e mettetele in forno molto caldo, ma spento, fino al momento di servirle.
2) Lavate le zucchine, asciugatele e passatele alla grattugia a buchi larghi. Tritate la cipolla e il timo, versate il trito in una padella, unite le zucchine e fate rosolare per 10 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine; salate e pepate.
3) Mettete il petto di pollo su un tagliere, battetelo con un batticarne e tagliatelo a filettini. Fate rosolare i filettini in una padella con il rosmarino tritato e l’olio rimasto. Quando saranno dorati in modo uniforme, insaporite con sale e una macinata di pepe. Tagliate la fontina a cubetti e mescolateli con i filettini di pollo.
4) Grattugiate in una ciotola capiente il sedano rapa e la carota, lavati e mondati. Aggiungete la maionese e mescolate per distribuire la salsa in modo uniforme.
5) Disponete su un piatto di portata i crostini di patate e conditeli con un pizzico di sale. Distribuite su 1/3 dei crostini le zucchine rosolate, su un 1/3 il misto di pollo e fontina e sugli ultimi la maionese arricchita. Portate in tavola e servite.

Valcalepio rosso