• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tris di crostini

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    Preparazione

    - 600 g di patate
    - 200 g di zucchine
    - 1 cipolla
    - 1 sedano rapa
    - 1 carota
    - 150 g di petto di pollo
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1/2 rametto di rosmarino
    - 1 rametto di timo
    - 100 g di maionese
    - 100 g di fontina
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Lessate le patate per 10 minuti a partire dal bollore, sbucciatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm. Scaldate una padella in ghisa e fateci rosolare per 10 minuti le patate, voltandole un paio di volte per dorarle in modo uniforme. Levatele e mettetele in forno molto caldo, ma spento, fino al momento di servirle.
    2) Lavate le zucchine, asciugatele e passatele alla grattugia a buchi larghi. Tritate la cipolla e il timo, versate il trito in una padella, unite le zucchine e fate rosolare per 10 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine; salate e pepate.
    3) Mettete il petto di pollo su un tagliere, battetelo con un batticarne e tagliatelo a filettini. Fate rosolare i filettini in una padella con il rosmarino tritato e l'olio rimasto. Quando saranno dorati in modo uniforme, insaporite con sale e una macinata di pepe. Tagliate la fontina a cubetti e mescolateli con i filettini di pollo.
    4) Grattugiate in una ciotola capiente il sedano rapa e la carota, lavati e mondati. Aggiungete la maionese e mescolate per distribuire la salsa in modo uniforme.
    5) Disponete su un piatto di portata i crostini di patate e conditeli con un pizzico di sale. Distribuite su 1/3 dei crostini le zucchine rosolate, su un 1/3 il misto di pollo e fontina e sugli ultimi la maionese arricchita. Portate in tavola e servite.


    Valcalepio rosso

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